京城老号西德顺爆肚王从老东安市场到朝内小街再到东四美术馆已经历了103年，百年沧桑铸就了这块金字招牌。老北京人都知道，爆肚王是西德顺老经理王金良的官称，他爆的爆肚京城一绝，是当时北京真正的“爆肚之王”。梨园行里的梅兰芳、小蘑菇、马连良、吴素秋、侯宝林等每次在附近的老吉祥戏院演出完，必到此一品爆肚王的爆肚。如今第三代传人王维章继承了父业，始终延续着老爆肚王的传统。选货精细，爆的讲究，盘盘鲜嫩。60多岁的王维章经过几十年的摸索，终于推出以老北京特色为主的爆肚宴，让爆肚成为宴席中的主角，爱吃这口的您可以一饱口福，吃不惯的人也别着急，特色老北京口味的“私房家尝”燕烧大虾、宏辣鸡翅、清水羊排、砂锅牛肉等等应有尽有，几十种老家常与新家常让您选择，同时您还可以品尝到各种地道的京味清真小吃，象特色糖卷果、秘制松肉、炸咯吱、芥末墩等。一桌具有浓浓的老北京特色的爆肚宴奉献在您的眼前。寒冷的冬天您要想吃涮肉同样这里有地道的炭火锅。春节将至借着喜庆您不妨来此品品京味文化，那一定是别有一番心情！

爆肚：爆肚王的爆肚只爆肚仁、散丹等样。但从选料、加工到作料配制样样讲究，一板一眼按照老辈儿的传统手艺去做。原料必须是头天屠宰的鲜肚，不用冻货，吃的是鲜儿；牛百叶、羊散丹都是翻过来正过去一叶一叶地洗，以洗得水清为止，吃的是干净；刀功亦很讲究，不仅薄厚适当而且整齐不碎；最后一道关键工序是爆，其水温、火候的掌握极为合适，坚持每盘一爆，不管多忙绝不大锅烩。爆肚王吃爆肚的作料更是一绝，八种作料均选用名品牌的，经加工后分盆盛置，吃时每碗现对，不仅味道纯正，黄褐红白绿的天然色也很耐看。
这里的品种有十多种，诸如爆肚仁、爆牛百叶、爆羊散旦、爆肚板，爆肚领等。尤其爆肚仁和爆牛百叶，为该家父子首创。前者呈乳白色，似虾仁，后者吃来脆且嫩，别具风味。其料来源自南苑屠宰场，这些肠、肚、肝之类俗称“下水”，一般没有正经肉干净，但爆肚王在选料时，分门别类，极其严格，绝不鱼目混珠。为保证质量，即使在可爆与可不爆之间，亦不爆，而放在杂碎中处理。洗时百遍不厌其烦，尤其牛百叶、羊散旦，翻过来正过去，每个叶都必洗得干干净净。切工很讲究刀口，不但薄厚适度，而且整齐不碎。最后一道关键工序是爆，因为技术熟练，水温、火温掌握极为合适，汤不稠不混。不管忙得多么不可开交，都是每份一爆，绝不大锅爆再分盘。如此虽慢，但质量精，分量足，所以博得顾客好评。其经营观点是，宁肯让顾客等不及走，绝不让顾客吃过以后不爽口而不再来。

爆肚王垡头店
地址：北京市朝阳区垡头市场(京沈高速垡头桥向南300米)

西德顺爆肚王和平里店
地址：北京市东城区和平里中街29号（地坛北门西200米）
电话：010-64200590

爆肚王
地址：北京市西城区地安门西大街甲20号

西德顺爆肚王
电话：010-64040608
地址：北京市市朝内北小街68号

爆肚王定福庄店
电话：010-65760379
地址：北京市朝阳区定福庄二外北门对面路口向北150米

交通线路：101、103、104、106、109、112、116、202、204、420、684、685、810、846以及地铁5号线