护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四?美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。

护国寺小吃店在继承传统北京小吃的基础上，精心研制，挖掘创新，以其精湛的小吃制作技艺和缜密的宴席设计构思，独家创制了集小吃精品和清真特色美食于一宴的“小吃宴”，以品种丰富、宴式别致而著称。单说这豌豆黄就无人不知，豌豆黄分宫廷和民间两种，民间糙豌豆黄是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大沙锅内，使其冷却成坨后，扣出，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以做装点；宫廷豌豆黄乃细豌豆黄，是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳。护国寺的豌豆黄质地细腻纯净、入口即化，食者无不交口称赞。

此外，护国寺小吃店的爆肚、炸糕、驴打滚儿等也做得十分地道。店家为了满足喜好面茶这口儿顾客的需求，特别推出了即冲即食方便面茶。别看是“方便类”食品，可原料用的全是老北京纯正的糜子面，保证口味醇正。

护国寺小吃事业部下属企业除小吃店外，还有以麻辣凉面为主营品种的新川面馆，以刀削面和家常菜为主营品种的杏园餐厅，以烩面为主营品种的金百穗餐厅，以淮扬菜为主菜的玉华台饭庄，以清真菜为主菜的望德楼餐厅，这些面馆和餐厅也以口味独特、就餐方便快捷、价格大众化而受到顾客的青睐。　

驴打滚
是北京小吃中的古老品种之一。以黄米做皮，?豆做馅的满洲传统小吃，由满洲人带入北京。因为在其表面裹有均匀的一层豆面，外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。由于黄豆面为其主要原料，故又称豆面糕。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。相比豆汁儿，麻豆腐等味道怪异的小吃，驴打滚属于比较符合大众口味的。因此广为流传随处可见，但如今的驴打滚大多数已不用黄米面，改用江米面了。

蜜麻花
是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。"并注说："糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。"
前人已将蜜麻花的原料讲得很清楚了。不过它用的面要用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。
蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。

小吃宴
为进一步展示小吃文化，使中外宾客品尝小吃的风味特色，领略老北京风情，中华老字号护国寺小吃店在继承传统北京小吃的基础上，精心研制，挖掘创新，以其精湛的小吃制作技艺和缜密的宴席设计构思，独家创制了集小吃精品和清真特色美食于一宴的“小吃宴”。“小吃宴”以品种丰富、宴式别致而著称。席间艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕等风味小吃，选料精细、造型美观，技法多样，蒸、炸、煮、烙俱全，或绵软或酥脆，或咸鲜或香甜，秉承了几百年北京宫廷和民间小吃的精华。同时，“小吃宴”讲究荤素搭配、营养合理，精选了芫爆散丹、红烧牛尾、它似蜜等具有清真饮食特色的宴席菜肴。整套宴席极具北京地方风味特色，且文化底蕴丰富，曾荣获“北京市精品宴席”称号，被京城名人雅士和市民百姓所眷爱，成为京城饮食界的一朵奇葩。

护国寺小吃事业部     
联系电话：010-66181427、010-66182265　

护国寺小吃北来顺店   
地址：北京市西城区新南大街151号       
电话：010-66161237　

护国寺小吃月北店　   
地址：北京市西城区月坛北街11楼　     
电话：010-68034083、010-68028385　

护国寺小吃曙光店     
地址：北京市西四南大街109号   
电话：010-62252519　

护国寺小吃店阜内店   
地址：北京市西城区月坛北街11号楼    
电话：010-66162446

护国寺小吃店东四店   
地址： 北京市东城区东四北大街248号
电话： 010-64021798

护国寺小吃店新街口店 
地址： 北京市西城区新街口南大街151号  
电话： 010-66161237

护国寺小吃店西单店   
地址： 北京市西四南大街109号 
电话： 010-62252519

护国寺小吃店学院路店 
地址： 北京市海淀区学院路甲13号                   
电话： 010-62317363

护国寺小吃店北草厂店 
地址： 北京市西城区北草厂胡同路西

护国寺小吃店西外店   
地址： 北京市西城区西直门外大街德宝新园20号

护国寺小吃店地安门店 
地址： 北京市地安门十字路口东北角

护国寺小吃店西安门店 
地址： 北京市西城区西安门大街(美栗乡对面)

乘车线路：22、367、625、409、111、826、726、709、47、626、38、810路