卤煮张简介
在东四四条把口，“卤煮店”三个大字醒目地出现。再走到门口细瞧，才发现是店面上搭起的架子挡住了“卤煮张”的牌匾，“这条街要统一修门面，都修成古香古色的。”伙计说道。店里的员工年纪都在40岁上下，一身的白衣白帽，典型国营饮食店的打扮。午餐经营的品种不多，除了卤煮还有炸酱面和牛肉面。店里都是最简单的桌子、椅子，桌子上的醋瓶子好久没擦过的样子，墙壁也是很久没粉刷过了，屋顶上老式三叶电扇和墙角的空调一样，努力地吹着。恍惚间，街上21世纪的喧嚣和热闹都消失了，只剩下几桌食客还提醒着我们时代的坐标。正值午餐时间，十几平方米的店里坐了5桌人，有拿着啤酒瓶子对饮的中年人，有学生模样的孩子，有匆匆吃工作餐的白领，还有两个颇为时尚的美女，把白瓷碗里装着的卤煮吃得有滋有味，再就几瓣蒜，这一顿中午饭，8元钱，吃得挺饱。这家小吃店是1955年公私合营时收归公家的，已经有百余年的历史了。当年的张掌柜已经不在了而留下的木结构建筑，于1972年的时候翻盖成瓦房。这里卖的卤煮味浓，东西细腻，煮得透。很多演员都开着车到这里来吃。人多的时候，每天得卖三四百碗，少说也得200多碗。
特色小吃介绍
卤煮火烧：是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，或许口轻的人会觉得汤口有点咸，此人这么做的，再觉得咸也会争取将火烧连带汤汁吃得一干二净，的确是香啊。
交通线路
交通线路: 106、116、204、684路。
客服电话：4006361919
工作时间：9:00-18:00 (周一—周六)
