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北京的小吃历来又是以品种多样味道独特而著称，其中褡裢火烧就一直是老百姓爱吃的品种之一。提起褡裢火烧，咱们“老北京”没有不知道的。据说在清光绪年间（公元1876年），顺义人姚春宣夫妻俩在王府井摆了一个小食摊，专门售卖褡裢火烧，生意十分红火。赚了一些钱后，就在东安市场内开设了褡裢火烧的专营店—瑞明楼，但传至第二代却因经营不善倒闭了。好在当时店内的两位伙计罗虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一个字，合资在前门门框胡同内开设了祥瑞饭馆，继续经营褡裢火烧，制作也愈加精细，一时名噪京城，成为了北京城家喻户晓的名吃。1986年3月祥瑞饭馆扩建之后改用新名“瑞宾楼”饭庄继续经营。
“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。1997年瑞宾楼的褡裢火烧被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。
前门危改拆迁后，“瑞宾楼”的褡裢火烧也在人们的视线里消失了一段时间， 2006年1月瑞宾楼正式加入老北京传统小吃协会，同年6月又在协会倡办的风景秀丽的什刹海《九门小吃城》开业，与众多百年老字号一起，共同打造北京的小吃名片，让老北京食客慕名而来，不虚此行。2006年9月26日，瑞宾楼总计约450平米的新店在丰台区赵公口附近重张，让京城的食客又多了一个好去处。2006年在宣武区委、区政府、区委统战部、区工商联的下，《宣武区老北京传统小吃延续发展协会》成立。瑞宾楼作为第一批会员加入协会与其它十几户老字号一同在风景秀丽的什刹海“九门小吃”内共同打造老北京的小吃名片。
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