瑞宾楼简介

北京的小吃历来又是以品种多样味道独特而著称，其中褡裢火烧就一直是老百姓爱吃的品种之一。提起褡裢火烧，咱们“老北京”没有不知道的。据说在清光绪年间（公元1876年），顺义人姚春宣夫妻俩在王府井摆了一个小食摊，专门售卖褡裢火烧，生意十分红火。赚了一些钱后，就在东安市场内开设了褡裢火烧的专营店—瑞明楼，但传至第二代却因经营不善倒闭了。好在当时店内的两位伙计罗虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一个字，合资在前门门框胡同内开设了祥瑞饭馆，继续经营褡裢火烧，制作也愈加精细，一时名噪京城，成为了北京城家喻户晓的名吃。1986年3月祥瑞饭馆扩建之后改用新名“瑞宾楼”饭庄继续经营。
“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。1997年瑞宾楼的褡裢火烧被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。
前门危改拆迁后，“瑞宾楼”的褡裢火烧也在人们的视线里消失了一段时间， 2006年1月瑞宾楼正式加入老北京传统小吃协会，同年6月又在协会倡办的风景秀丽的什刹海《九门小吃城》开业，与众多百年老字号一起，共同打造北京的小吃名片，让老北京食客慕名而来，不虚此行。2006年9月26日，瑞宾楼总计约450平米的新店在丰台区赵公口附近重张，让京城的食客又多了一个好去处。2006年在宣武区委、区政府、区委统战部、区工商联的下，《宣武区老北京传统小吃延续发展协会》成立。瑞宾楼作为第一批会员加入协会与其它十几户老字号一同在风景秀丽的什刹海“九门小吃”内共同打造老北京的小吃名片。

褡裢火烧介绍

褡裢火烧：之所以叫褡裢火烧，因其形类似旧时人们腰带上装钱的“褡裢”而得名，是主、副食合一的食品，不仅味美，价格也很平易近人，深得老百姓的喜爱。褡裢火烧属油煎食品，只有吃时现烙的才能尽显美味。吃褡裢火烧讲究喝用鸡血和豆腐条煮成的酸辣汤，出锅前甩个鸡蛋，撒点香菜末，鲜香酸辣，再就着醋碟、蒜瓣。几口火烧一口酸辣汤，别提多美了。褡裢火烧在制作时，应先将面和得软硬适中，醒一会儿，揪成小剂子，再擀成长方形薄皮儿。包入用虾肉、海参、肥瘦猪肉和葱姜末等调料制成的馅，然后折叠成长条，两头封住，上铛煎时拉成扁长形，直到在饼铛里煎至两面金黄出锅。咬一口外焦里嫩，味道鲜美可口，浓香四溢。

分号介绍

瑞宾楼丰台店
电话：010-87263302
地址：北京市丰台区赵公口7号

瑞宾楼新光天地店
电话：010-65331302
地址：北京市朝阳区建国路87号新光天地

交通线路

交通线路: 13、823、107、111、118、425、810、850、850支路等。